- 2018年11月23日
- 2020年12月7日
63. おわりに
一生を終えたぶどう樹を野晒しにして乾燥させたあと、家の暖炉に焚べている。暖炉用の薪にくらべておだやかな火がつくから、冬の最初の点火はvieille vigneヴィエイユ・ヴィーニュではじめる。 その体からたくさんのワインを恵んでくれたぶどう樹が、炉の […]
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ぶどうの古木
- 2018年11月10日
- 2022年2月5日
62. ぶどう畑と、ぶどう畑で働く者の人間性は影響し合うという話（完結編 後編）
留学をしたはじめの年、私はボーヌにあるcfppaという学校でぶどう栽培とワイン醸造を学んでいた。カリキュラムはドメーヌでの就労にとって非常に実用的で、１年を通して希望のドメーヌでの研修と、校内での座学を並行しておこなうものだった。 実践と理論、理論と […]
- 2018年11月8日
- 2020年12月7日
61. vieille vigneヴィエイユ・ヴィーニュ（ぶどうの古木）の魅力（完結編 前編）
ヴィエイユ・ヴィーニュの魅力 vieille vigneヴィエイユ・ヴィーニュってなんだっけのページで、「ヴィエイユ・ヴィーニュの魅力は、エキス分の多い果汁を恵んでくれることだ。でも、それだけじゃない」と書いていた。 もうひとつのヴィエイユ・ヴィーニ […]