テロワールのことを、もっと知りたい

terroir、テロワール、てろわーる・・テロワールって、なんだっけ。ちょっと考えてみよう

ヴィエイユ・ヴィーニュの仕立て方

ぶどう畑の仕事を、収穫後から1つずつ見ていきます

ビオディナミと星

ビオディナミの星読みで見ている月、星座など1つひとつの要素を押さえていきましょう。

  • 2023年6月29日

言葉から生まれるワイン 生産者・ソムリエ・飲み手が望むとワインは生まれる

ヴァン・ナチュールを「天然に近づけようとしている」ワインという意味で理解して、もっと天然に近いワイン作りをしたい、飲みたいと思って実践している生産者のワインがあります。これは前回とは別の「自然」の解釈です。今回は、言葉があるからこそ、その要素の純度が […]

  • 2023年6月17日
  • 2023年6月22日

「自然」の定義まで遡る ヴァン・ナチュール そもそも論

意図的にそこに作物を植えて収穫を得ているのだから、ぶどう栽培に「自然な」と形容詞をつけることに違和感を覚える。そんなあなたに捧げたい、「自然」という言葉の定義に遡るヴァン・ナチュールそもそも論。 natureナチュール(自然)という言葉の2つの定義 […]

  • 2023年6月3日

畑に与えていた肥料が土中の微生物の種類に強く影響し、今の土の状態を決定する

それまで畑に与えていた肥料の成分が、土の中の微生物の種類に強く影響しているということが知られるようになりました。そしてどんな微生物が繁栄しているかによってその土全体の今の性質が決まり、作物の生長や収穫量に大きな影響を与えます。 土の中には、2つの異な […]

  • 2023年6月2日
  • 2023年6月4日

人類目線で、無機肥料を見てみよう「すげぇ・・」の巻

今日は、無機肥料というものがどれだけ凄いものなのかということを、人間と無機肥料の関係を通して見ていきたいと思います。 無機肥料が生まれるに至った経緯 18世紀の科学者たちはまだ、植物が何を栄養にしているのか知りませんでした。例えば、根っこが土の粒子を […]

  • 2023年5月22日

無機肥料の機能を、植物目線と土目線で見てみようの巻

作物にとって1つの栄養素としての無機物は、有機肥料・無機肥料のどちら由来であろうとまったく同じように作用するのに、なぜ有機肥料と無機肥料を選んで使っているんでしょうか。それは、有機肥料と無機肥料とでは土にとって大きな違いが出るからです。 無機肥料のレ […]

  • 2023年5月21日

有機肥料の機能を、植物目線と土目線で見てみようの巻

有機肥料と無機肥料を比較してみると、同じ”肥料”という言葉がついているものの、その機能に大きな違いがあることに気がつきます。何を目的にその肥料を撒くのか、どんな農業をしたいのか、生産者の土に対する考えが現れる部分でもあります。 […]

  • 2023年5月9日

植物の必須栄養素を備えた冷蔵庫、粘土腐植複合体

植物の必須元素は水に溶けてイオン化しているので、そのままにしておくと雨水に流されて失われてしまいます。だから冷蔵庫が必要ですし、大容量の冷蔵庫であれば、その土はたくさんの栄養素を蓄えておけます。 粘土腐植複合体は、粘土鉱物と腐植とカルシウムでできてい […]

  • 2023年4月24日

植物にとっての必須栄養素は環境の中で食物連鎖によって循環している

植物にとっての必須栄養素は、天然の環境であれば食物連鎖と共に循環するため土の中で欠乏することはめったにありません。農業の場合は、人がその環境から作物を持ち出してしまうため、土にその分お返しをしなければいけないと考え、「肥料」を撒いてきました。 ごく当 […]