Terroirのことを、もっと知りたい
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Terroirのことを、もっと知りたい

大切なあの人が使ったテロワールということば。今知ってる定義ではなんだか曖昧で、しっくりこない。もっと相手の微細な表現を正確に理解したい。そして、ワイン観を交換したい。そんなときにお役に立てれば幸いです。

  • 2014年11月8日
  • 2020年11月28日

terroirテロワール③

terroirテロワール③とは 「ワインの外観・香り・味わいなどに現れる個々の畑の個性・独自性。より適切なことば「typicitéティピスィテ」の代りに使われているとも考えられる。」 なぜそのような特徴がワインに現れるのかに興味を持ち、畑を訪ね、テロ […]

  • 2014年11月6日
  • 2020年11月28日

terroirテロワール②

テロワール②は、潜在的存在だった畑の性質・環境のことだ。ワインとして顕在化してはじめて発見された、その畑ならではの潜在性。不思議な話だ。   テロワール②を理解するための鍵  テロワール②を説明するために欠かせない、1つの引用を読んでみたい […]

  • 2014年11月5日
  • 2020年11月28日

terroirテロワール①

テロワール①とは 「ぶどう房や果粒の質や量に影響しうる、すべての要素をさす。 なおかつ、それらの要素と要素の関係性も含む。 とにかく最大限に大きな規模でとらえた意味でのぶどう樹が生きる環境、生態系のこと。」   これらの要素は、つぎの4つに […]

  • 2014年11月4日
  • 2020年11月28日

terroirテロワールがもつ3つの意味

では、テロワールということばがもつ、3つの意味をおおまかに挙げていこう。意味が混乱してしまうので、それぞれをterroirテロワール①、terroirテロワール②、terroirテロワール③と書くことにしてみた。そして次回以降で、それぞれをゆっくりみ […]

  • 2014年5月8日
  • 2020年11月29日

terroirテロワールの語源と誕生

テロワールの直接の語源 terroirと辞書を引くと、terreテール(大地、地面、土、土壌、地球など)が語源であることには違いない。なのだけれど実は、terroirテロワールとterreテールの間に、もう一つ重要な単語が存在する。そう、terroi […]

  • 2014年5月8日
  • 2020年11月28日

テロワールのことを、もっと知りたい はじめに

terroirテロワールの定義・・( ´◔_◔`)? ブルゴーニュで勉強や仕事をしている中で、数多くのヴィニュロン、醸造家、ワインの専門家や学者、そして職人たちと話していて気がついたことがある。それはterroirテロワールということばは、使う人によ […]