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vieille vigne

VieilleVigneの仕立て方
  • 2018年11月23日
  • 2020年12月7日

63. おわりに

一生を終えたぶどう樹を野晒しにして乾燥させたあと、家の暖炉に焚べている。暖炉用の薪にくらべておだやかな火がつくから、冬の最初の点火はvieille vigneヴィエイユ・ヴィーニュではじめる。 その体からたくさんのワインを恵んでくれたぶどう樹が、炉の […]

VieilleVigneの仕立て方
  • 2018年11月10日
  • 2022年2月5日

62. ぶどう畑と、ぶどう畑で働く者の人間性は影響し合うという話（完結編 後編）

留学をしたはじめの年、私はボーヌにあるcfppaという学校でぶどう栽培とワイン醸造を学んでいた。カリキュラムはドメーヌでの就労にとって非常に実用的で、１年を通して希望のドメーヌでの研修と、校内での座学を並行しておこなうものだった。 実践と理論、理論と […]

VieilleVigneの仕立て方
  • 2018年11月8日
  • 2020年12月7日

61. vieille vigneヴィエイユ・ヴィーニュ（ぶどうの古木）の魅力（完結編 前編）

ヴィエイユ・ヴィーニュの魅力 vieille vigneヴィエイユ・ヴィーニュってなんだっけのページで、「ヴィエイユ・ヴィーニュの魅力は、エキス分の多い果汁を恵んでくれることだ。でも、それだけじゃない」と書いていた。 もうひとつのヴィエイユ・ヴィーニ […]