1度目のrognageロニャージュ（摘芯）後に、bourgeon axillaireブルジョン・ナクスィレル（腋芽）が発芽、生長してentre-cœurオントル・クール（副梢）と呼ばれる枝になる。
上の図では省いているけれど、すべてのsarmentサルモン（新梢）からも、左のサルモン（新梢）と同じようにいくつものオントル・クール（副梢）がはえるから、垣根は枝と葉でいっきに鬱蒼としてくる。
このオントル・クール（副梢）を短く切り落とすのが、２回目のrognageロニャージュ（摘芯）だ。
オントル・クール（副梢）もサルモン（新梢）と同じ構造だから、先端に必ずbourgeon terminalブルジョン・テルミナル（頂芽）をもっていて、どんどん発芽・生長していく。
そこでオントル・クール（副梢）のブルジョン・テルミナル（頂芽）を切り落とすのが、２回目のロニャージュ（摘芯）の目的。
2回目のロニャージュ（摘芯）の方法
ぶどう樹の列をまたぎながら前進することができるトラクター、enjambeurオンジャンブーによる2回目のロニャージュ（摘芯）は、1度目と同じ装備だけれど、使い方をかえておこなわれる。
1度目のロニャージュ（摘芯）では、２枚の板を両側に開いて平らにし、サルモン（新梢）のブルジョン・テルミナル（頂芽）だけを切り落としたけれど、今回は２枚の板を開かずにこのままぶどう樹を挟んで、ぶどう樹の列の断面が台形になるように、長く伸びたオントル・クール（副梢）の先端を切り落としていく。
赤色を塗った部分が、ぶどう樹の列の断面になる。
板の内側にみえている回転刃が３つ、手前の板の内側にも同様に３つ、そして水平に据え付けられた２つの刃の、計８つの刃が１列のぶどう樹を覆うようにして進む。
1度目では、３列のぶどう樹を同時にロニャージュ（摘芯）できたけれど、2度目はそれが１列になる。
また、トラクターが入れない条件の畑や、手切りにこだわる生産者は、1度目と同様にcisailleスィザイユ（大ばさみ）を使った手作業でロニャージュ（摘芯）をおこなう。
もちろん、切るべき部分はトラクターでおこなう場合と同じだけれど、手作業ならではの微調整ができる。
３回目のロニャージュ（摘芯）
２回目のロニャージュ（摘芯）がおわると、それまでまだ発芽していなかったブルジョン・ナクスィレル（腋芽）が発芽、生長してオントル・クール（副梢）になったり、先端を切られたオントル・クール（副梢）のブルジョン・ナクスィレル（腋芽）が発芽、生長してくる。
いわば、オントル・クール（副梢）のオントル・クール（副梢）だ。
それらももちろんブルジョン・テルミナル（頂芽）をもっていて、発芽・生長してくる。その最新のブルジョン・テルミナル（頂芽）を切り落とすのが３回目のロニャージュ（摘芯）の目的だ。
２回目のロニャージュ（摘芯）と同様に、台形に刈り込んでいく。ぶどう樹の仕立てをぶどうやワインの生産ではなくて、生垣や垣根としてみたとき、この３回目のロニャージュ（摘芯）を終えた瞬間がきっといちばん完成度が高い状態だろう。
