ぶどう畑観察ガイドブック│ブルゴーニュ　コート・ド・ニュイのぶどう畑観察ガイドブック

terroirテロワールがもつ３つの意味

では、テロワールということばがもつ、３つの意味をおおまかに挙げていこう。意味が混乱してしまうので、それぞれをterroirテロワール①、terroirテロワール②、terroirテロワール③と書くことにしてみた。そして次回以降で、それぞれをゆっくりみ […]

climatクリマということばには２つ意味があり、前ページではそれらを『climatクリマ１』と『climatクリマ2』と呼んでそれぞれの定義を見てきました。 climatクリマ１は気候学のことばで、気候や風土を意味しclimatクリマ […]

climatクリマという言葉には２つの定義があるので、ここでは便宜上『climatクリマ１』と『climatクリマ2』と呼ぶことにします。 climatクリマ１は気候学のことばで、気候や風土のことです。ある場所の長期的な大気の条件を総 […]

ピノ・ノワールを観察してみると、複雑に見えていた巻きひげは一つの基本形と、その発展形に分けられることに気がつく。そしてそれらの形はおもしろい法則に従っている。 vrilleヴリーユ（巻きひげ）の基本形。２つの腕がある。枝 […]

Collégiale Notre-Dame de Beaune（ボーヌのノートル・ダム教会）　　誰そ彼時からのボーヌ散歩は、仕掛けもたっぷりでみどころは多い　　　　　　　　　　　この教会も、玄関側にまわれば別世界のようブルゴーニュの歴史やテロワ […]

２種類のbourgeon axillaireブルジョン・ナクスィレル（腋芽） bourgeon axillaireブルジョン・ナクスィレル（腋芽）は、その発芽するタイミングによって２種類に分類される。そしてブルゴーニュ・ワインを造るため […]

葉の平らな部分limbeランブ（葉柄）を、枝につないでいるのがpétioleぺティオル（葉身）。この２つの器官をあわせて、１枚のfuilleフイユ（葉）だ。葉身と葉脈の配列生長期に大きく広がった葉身を見てみると、５つのパーツに分かれていることに気 […]

Palais des Ducs et des Etats de Bourgogne（ブルゴー大公の宮殿）と塔現在、建物は市役所と美術館として使用されている。カフェやレストランが囲む噴水のある広場。テラス席でのんびり休憩も。ブルゴーニュ公国の首都とし […]

Dijonディジョンを出発して11村め。 Vosne-Romanéeヴォーヌ・ロマネの特級畑は、他の村のように南北にのびるようには広がらず、小さなクリマがひしめくように集まっています。この集中的な配置にもかかわらず、魅力の違いをもたらすぶどう畑をぜひ […]

Dijonディジョンを出発して9つめの村。0.88㎢ほどの小さな村の大半をぶどう畑が、それも特級畑が占めるというファンタジックなVougeotヴージョ村。コート・ド・ニュイ最大の面積をもつ特級畑Clos de Vougeotクロ・ド・ヴージョは、今 […]