ぶどう畑観察ガイドブック│ブルゴーニュ　コート・ド・ニュイのぶどう畑観察ガイドブック

13. tailleタイユ（本剪定）: gobeletゴブレ

コート・ド・ニュイではだんだん見かけることが少なくなってきたgobeletゴブレ仕立て。若い樹がゴブレとして仕立て始められることはなくなったけど、いくつかの区画ではゴブレ仕立てのvieille vigneヴィエイユ・ヴィーニュ（古木）がまだまだ現役 […]

cordonコルドンのもつcrochetクロッシェのうち、幹にあるクロッシェがcrochet de rappelクロッシェ・ド・ラペルだ。 cordon simpleコルドン・サンプルのクロッシェ・ド・ラペル　こちらの例だと一番左。 cordon d […]

ぶどう樹は蔓性で自立しない植物だから、piquetピケ（杭）とfilフィル（針金）そして冬の剪定から夏に掛けての仕事を組み合わせて垣根に仕立てられている。春からぶどう樹が健やかに生長できるよう、発芽の前に垣根の基礎になる杭と針金を万全の状態にする。 […]

今日は、cordon doubleコルドン・ドゥーブルを仕立ててみよう。水平に広がる枝brasブラ（腕）が２本あるからdoubleドゥーブル（＝ダブル）と呼ばれる。コルドン・ドゥーブルの剪定はコルドン・サンプルから展開させるこちらが落葉後のcor […]

ブルゴーニュのコート・ド・ニュイで2番目に多く採用されている剪定方法がcordon de royatコルドン・ド・ロワイヤ（ロワイヤルじゃないよ）だ。この剪定方法を有名にした農業学校の名前が由来になっている。コルドンの剪定はギュイヨ・サンプルからス […]

寒すぎてtailleタイユ（本剪定）できない日は、brûlageブリュラージュ（切り落とされた枝の焼却）日和だ。そして順調に剪定を完了して、暖かくなりだす前に終えておきたい仕事でもある。 brouetteブルーエット（手押し車）に集めた枝をつぎつぎと […]

guyotギュイヨという名称の由来 19世紀中頃にこの剪定方法を広めたJules GUYOTジュール・ギュイヨ博士の名前がtaille en guyot（ギュイヨ仕立て）の由来だ。（写真（上）は1868年に発行されたギュイヨ氏によるフランスのぶどう畑 […]

先日ご紹介した垣根仕立ての中でも、ブルゴーニュのコート・ド・ニュイで最も一般的な仕立てが、guyot simpleギュイヨ・サンプルという方法。落葉後のギュイヨ・サンプルのぶどう樹をかいてみた。これをtailleタイユ（剪定）しよう。 guyot […]

収穫よりも、剪定の方が楽しみっっ（･`ω･´）突如なーにを言い出したかというと・・書きたいことは、ぶどう果粒は結果である。ということだ。果実を結ぶと書いて結果。そしてそう、原因と結果としての結果でもある。結果としてのぶどう果粒まずすべての源、 […]

現在、ブルゴーニュのぶどう樹の栽培には、垣根仕立てが採用されている。整然と並べて植えられたぶどう樹を、杭と針金を使って生け垣のように仕立てるからこう呼ばれる。しゃがんで撮った写真（収穫一週間前）垣根仕立ての構造夏、生長した枝は仕事をほどこされ、 […]