ぶどう畑観察ガイドブック│ブルゴーニュ　コート・ド・ニュイのぶどう畑観察ガイドブック

朔望月のサイクル

ビオディナミ農法に月を利用するとき、月の５つのサイクルを見ます。今回はそのうちの１つ目、朔望月のサイクルです。朔望月（さくぼうげつ）、つまり月の満ち欠けの話です。朔望月の１サイクルは、新月から次の新月までで平均で29日12時間44分3秒かかり […]

今日からビオディナミと星のシリーズが始まります。ビオディナミの哲学やプレパラシオンと呼ばれる独特な調合剤についてはかなり情報の共有が進んで、い～い感じになっているので星にも注目してみようぜって提案です。毎度お馴染み、ソムリエのためのぶどう […]

1. Vieille Vigneヴィエイユ・ヴィーニュの仕立て方はじめに 2. vieille vigneヴィエイユ・ヴィーニュってなんだっけ 3. pépinièreペピニエール（苗木屋）の仕事 4. 若い樹と樹勢と生産性 5. 畑の仕事のカレン […]

わたしたち人間の寿命を遥かにこえて生きるぶどう樹ピノ・ノワールは、珠玉のぶどうを恵みながら歳をとります。そんなぶどう樹のそれぞれの器官の写真や図をみながら、ピノ・ノワールという樹全体を観察します。先人たちはワイン作りのためのぶどう栽培の歴史の中で、 […]

ぶどう畑を観察できるようになる 　ブルゴーニュコート・ド・ニュイの散歩講座　２つの基礎コース・土地、気候、歴史の基礎コース・ピノ・ノワールとぶどう畑の仕事の基礎コースぶどう畑で仕事をしている時、地図を手に歩く多くの人に出会 […]

いつも当ブログをお読みくださり、ありがとうございます。『ブルゴーニュ　コート・ド・ニュイのぶどう畑散歩ガイドブック』を運営しているフルニエめぐみです。 2010年よりブルゴーニュ在住。現在は、ソムリエのためのぶどう畑を観察できるようになる講座を作り […]

一生を終えたぶどう樹を野晒しにして乾燥させたあと、家の暖炉に焚べている。暖炉用の薪にくらべておだやかな火がつくから、冬の最初の点火はvieille vigneヴィエイユ・ヴィーニュではじめる。その体からたくさんのワインを恵んでくれたぶどう樹が、炉の […]

留学をしたはじめの年、私はボーヌにあるcfppaという学校でぶどう栽培とワイン醸造を学んでいた。カリキュラムはドメーヌでの就労にとって非常に実用的で、１年を通して希望のドメーヌでの研修と、校内での座学を並行しておこなうものだった。実践と理論、理論と […]

ヴィエイユ・ヴィーニュの魅力 vieille vigneヴィエイユ・ヴィーニュってなんだっけのページで、「ヴィエイユ・ヴィーニュの魅力は、エキス分の多い果汁を恵んでくれることだ。でも、それだけじゃない」と書いていた。もうひとつのヴィエイユ・ヴィーニ […]