ブルゴーニュ コート・ド・ニュイの ぶどう畑 観察 ガイドブック

ソムリエが自由にぶどう畑について知り、考えるためのサイト

テロワールのことを、もっと知りたい

terroir、テロワール、てろわーる・・テロワールって、なんだっけ。ちょっと考えてみよう

ヴィエイユ・ヴィーニュの仕立て方

ぶどう畑の仕事を、収穫後から1つずつ見ていきます

  • 2021年6月5日

恒星月のサイクル

ビオディナミ農法に月を利用するとき、月の5つのサイクルを見ます。 今回はそのうちの5つ目、恒星月のサイクルです。 1つ目は、朔望月のサイクル 2つ目は、分点月のサイクル 3つ目は、近点月のサイクル 4つ目は、交点月のサイクルでしたね。 今回の恒星月( […]

  • 2021年6月4日

交点月のサイクル

ビオディナミ農法に月を利用するとき、月の5つのサイクルを見ます。 今回はそのうちの4つ目、交点月のサイクルです。 1つ目は、朔望月のサイクル 2つ目は、分点月のサイクル 3つ目は、近点月のサイクル でしたね。 今回の交点月(こうてんげつ)は 地球の軌 […]

  • 2021年5月30日

近点月のサイクル

ビオディナミ農法に月を利用するとき、月の5つのサイクルを見ます。 今回はそのうちの3つ目、近点月のサイクルです。 1つ目は、朔望月のサイクル 2つ目は、分点月のサイクル でしたね。 今回の近点月(きんてんげつ)は 月の近地点と遠地点の話です。

  • 2021年5月19日

分点月のサイクル

ビオディナミ農法に月を利用するとき、月の5つのサイクルを見ます。 今回はそのうちの2つ目、分点月のサイクルです。 前回は、朔望月のサイクルでしたね。 分点月(ぶんてんげつ)、 つまり月の上昇と下降の話です。

  • 2021年5月10日

朔望月のサイクル

ビオディナミ農法に月を利用するとき、月の5つのサイクルを見ます。 今回はそのうちの1つ目、朔望月のサイクルです。 朔望月(さくぼうげつ)、 つまり月の満ち欠けの話です。 なぜpとdなのかというと、フランス語では ☽満ちていく三日月をpremier c […]

  • 2021年4月26日
  • 2021年4月26日

ビオディナミと星

今日からビオディナミと星のシリーズが始まります。 ビオディナミの哲学や プレパラシオンと呼ばれる独特な調合剤については かなり情報の共有が進んで、い~い感じになっているので 星にも注目してみようぜって提案です。 毎度お馴染み、ソムリエのための ぶどう […]

  • 2020年11月16日
  • 2020年11月20日

PinotNoirピノ・ノワール図鑑 もくじ

わたしたち人間の寿命を遥かにこえて生きるぶどう樹ピノ・ノワールは、珠玉のぶどうを恵みながら歳をとります。そんなぶどう樹のそれぞれの器官の写真や図をみながら、ピノ・ノワールという樹全体を観察します。 先人たちはワイン作りのためのぶどう栽培の歴史の中で、 […]

  • 2018年11月23日
  • 2020年12月7日

63. おわりに

一生を終えたぶどう樹を野晒しにして乾燥させたあと、家の暖炉に焚べている。暖炉用の薪にくらべておだやかな火がつくから、冬の最初の点火はvieille vigneヴィエイユ・ヴィーニュではじめる。 その体からたくさんのワインを恵んでくれたぶどう樹が、炉の […]